منسف

Ingredients

• 3 kg لحم ضأن مع العظم
• 2 بصل
• 0.5 tsp هيل
• 4 clove ثوم
• 3 ورق الغار
• 1 tbsp بهارات مشكلة أو بهارات المنسف
• 3.5 tbsp ملح
• 2 stick القرفة
• 1.5 piece جاميد لبن
• 1 kg الزبادي
• 1 بياض البيض
• 2 tbsp نشاء
• 3 tbsp زيت نباتي
• 500 ml ماء ساخن
• 0.5 tsp كركم
• 3 cup أرز صنوايت
• 2 loaf خبز
• 2 tbsp بقدونس
• 1 رمان

Method

1. اغسلي الأرز بالماء عدة مرات وانقعي الأرز لمدة 30 دقيقة.
2. لسلق اللحم: في قدر متوسط الحجم ضعي اللحم والبصل اغمري اللحم بالماء، ثم ضعي القدر على نار قوية ودعيه ليغلي. باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة على سطح اللحم.
3. أضيفي ورق الغار، القرفة، الهيل، الفلفل، الملح والبهار. غطي القدر ودعي اللحم يطهى على نار متوسطة لمدة ساعتين. صفي اللحم واحتفظي بالمرق.
4. لطهي اللبن: في طبق صغير ضعي النشا والماء وقلبي ليذوب النشا.
5. في قدر واسع ضعي اللبن، اللبن الخاثر، خليط النشا والكركم. باستعمال مضرب شبك قلبي اللبن إلى أن يصبح ناعم القوام ضعي القدر على نار متوسطة، وحركيه باستمرار إلى أن يغلي.
6. أضيفي 1 كوب من المرق على اللبن ثم دعيه يغلي لمدة 10 دقائق.
7. أضيفي اللحم إلى اللبن في القدر دعيه يغلي لمدة 5 دقائق إلى أن يتشرب اللحم اللبن.
8. لطهي الأرز: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي الأرز باستعمال ملعقة خشبية قلبي الأرز لمدة 3 دقائق إلى أن تتغطى حبات الأرز بالزيت.
9. أضيفي الملح والكركم، ثم قلبي الأرز وأضيفي الماء ودعيه إلى أن يغلي ويتشرب الأرز الماء. دعي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج.
10. للتقديم: في صينية واسعة ضعي الخبز ووزعي كمية من اللبن عليه ليتشرب الخبز اللبن. وزعي الأرز ليغطي الخبز تماما. وزعي اللحم على الأرز زيني المنسف بالبقدونس والرمان. في طبق عميق مناسب للتقديم اسكبي اللبن ثم قدمي المنسف ساخنا.