طبق الأرز ولحم الضأن

Ingredients

• 2 kg كتف الضأن
• 4 cup أرز صنوايت متوسط الحبة
• 300 g لحم الضأن المفروم
• 3 tbsp زيت نباتي
• 2 cup مرقة اللحم البقري
• 2.5 tsp ملح
• 1 tsp مسحوق القرفة
• 1 stick القرفة
• 0.25 tsp الفلفل الأبيض
• 0.5 tsp التوابل السبعة
• 0.25 tsp الفلفل الأسود
• 1 ورق الغار
• 4 cup ماء
• 0.25 cup اللوز
• 0.25 cup الكاجو
• 0.25 cup صنوبر
• 0.25 cup الفستق
• 0.25 cup الزبيب
• 0.25 cup التين المجفف
• 0.25 cup المشمش المجفف
• 2 tbsp زيت نباتي

Method

1. يتبل لحم الضأن بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض ومسحوق القرفة و7 بهارات ومسحوق الكركم وبعض زيت الزيتون.
2. في مقلاة منفصلة، اشوي اللحم مع بعض الزيت للحصول على لون بني ذهبي
3. سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة
4. يضاف اللحم مع أوراق الغار في إناء ويغطى بمرق اللحم والماء مع البهارات والملح. غطي القدر بالغطاء وضعيه في الفرن واتركيه ليستوي لمدة 4 ساعات
5. ينقع الأرز في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، ثم يصفى ويوضع جانباً.
6. سخني 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي في قدر على نار متوسطة
7. أضيفي ورق الغار ومسحوق القرفة مع 7 بهارات.
8. نضيف اللحم المفروم ونتبله بالملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
9. اقلي المكونات حتى يصبح اللحم بنياً قليلاً
10. أضيفي الأرز ثم اخلطيهم معًا
11. يضاف الماء ويغطى القدر ويترك لمدة 20-30 دقيقة