طبق الأرز ولحم الضأن

المكونات

• 2 كجم كتف الضأن
• 4 كوب أرز صنوايت متوسط الحبة
• 300 جم لحم الضأن المفروم
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 كوب مرقة اللحم البقري
• 2.5 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
• 1 عود القرفة
• 0.25 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض
• 0.5 ملعقة صغيرة التوابل السبعة
• 0.25 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
• 1 ورق الغار
• 4 كوب ماء
• 0.25 كوب اللوز
• 0.25 كوب الكاجو
• 0.25 كوب صنوبر
• 0.25 كوب الفستق
• 0.25 كوب الزبيب
• 0.25 كوب التين المجفف
• 0.25 كوب المشمش المجفف
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

1. يتبل لحم الضأن بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض ومسحوق القرفة و7 بهارات ومسحوق الكركم وبعض زيت الزيتون.
2. في مقلاة منفصلة، اشوي اللحم مع بعض الزيت للحصول على لون بني ذهبي
3. سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة
4. يضاف اللحم مع أوراق الغار في إناء ويغطى بمرق اللحم والماء مع البهارات والملح. غطي القدر بالغطاء وضعيه في الفرن واتركيه ليستوي لمدة 4 ساعات
5. ينقع الأرز في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، ثم يصفى ويوضع جانباً.
6. سخني 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي في قدر على نار متوسطة
7. أضيفي ورق الغار ومسحوق القرفة مع 7 بهارات.
8. نضيف اللحم المفروم ونتبله بالملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
9. اقلي المكونات حتى يصبح اللحم بنياً قليلاً
10. أضيفي الأرز ثم اخلطيهم معًا
11. يضاف الماء ويغطى القدر ويترك لمدة 20-30 دقيقة