محشي الكوسا

المكونات

• 1 كوب أرز صنوايت كالروز أو بسمتي طويل الحبة (مشطوف جيداً)
• 0.5 كجم كوسا (مقطعة إلى قطع صغيرة)
• 250 جم لحم بقري (مفروم)
• 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل حار
• 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1 رشة ملح وفلفل (حسب المذاق)

طريقة التحضير

1. اخلطي اللحم المفروم مع الأرز في وعاء كبير مع رشّ المزيج بالبهارات.
2. أزيلي رؤوس وأعقاب حبّات الكوسا ثمّ استخرجي اللبّ باستخدام ملعقة صغيرة أو آلة حفر الكوسا مع ترك سماكة قليلة في أطراف حبّة الكوسا.
3. احشي حبّات الكوسا بمزيج اللحم والأرز باستخدام يديك أو بملعقة صغيرة مع التأكّد من ترك مساحة فارغة في أعلى حبّة الكوسا لأنّ الحشوة تتوسّع وتكبر أثناء الطبخ.
4. اسكبي كوبين أو ثلاثة أكواب من الماء في طنجرة كبيرة على حرارة مرتفعة ثمّ أضيفي صلصة البندورة مع رشّ الملح والبهار.
5. عندما يبدأ الماء بالغليان، اخفضي الحرارة وأضيفي إليها حبّات الكوسا المحشيّة واطبخيها لمدّة 55-60 دقيقة.
6. قدميها ساخنة مع الصلصة.