محشي الكوسا

Ingredients

• 1 cup أرز صنوايت كالروز أو بسمتي طويل الحبة (مشطوف جيداً)
• 0.5 kg كوسا (مقطعة إلى قطع صغيرة)
• 250 g لحم بقري (مفروم)
• 4 tbsp معجون طماطم
• 1 tsp بهارات مشكلة
• 0.5 tsp كمون
• 0.5 tsp فلفل حار
• 0.5 tsp كزبرة
• 1 pinch ملح وفلفل (حسب المذاق)

Method

1. اخلطي اللحم المفروم مع الأرز في وعاء كبير مع رشّ المزيج بالبهارات.
2. أزيلي رؤوس وأعقاب حبّات الكوسا ثمّ استخرجي اللبّ باستخدام ملعقة صغيرة أو آلة حفر الكوسا مع ترك سماكة قليلة في أطراف حبّة الكوسا.
3. احشي حبّات الكوسا بمزيج اللحم والأرز باستخدام يديك أو بملعقة صغيرة مع التأكّد من ترك مساحة فارغة في أعلى حبّة الكوسا لأنّ الحشوة تتوسّع وتكبر أثناء الطبخ.
4. اسكبي كوبين أو ثلاثة أكواب من الماء في طنجرة كبيرة على حرارة مرتفعة ثمّ أضيفي صلصة البندورة مع رشّ الملح والبهار.
5. عندما يبدأ الماء بالغليان، اخفضي الحرارة وأضيفي إليها حبّات الكوسا المحشيّة واطبخيها لمدّة 55-60 دقيقة.
6. قدميها ساخنة مع الصلصة.