ورق عنب مفروم بالرز واللحم

المكونات

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 350 جم لحم بقري مفروم
• 1 لحم بقري مفروم, finely chopped
• 1 ملعقة صغيرة 7-التوابل
• 0.5 ملعقة صغيرة بصل صغير
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 1 كوب أرز كالروز, rinsed
• 1.5 كوب مرق
• 1 كوب أوراق الكرمة المفرومة, washed
• دبس الرمان, drizzle
• بذور الرمان
• شرائح الليمون
• اختياري: البقدونس أو النعناع

طريقة التحضير

1. سخّني زيت الزيتون في قدر عميق، ثم أضيفي البصل وقلّبيه لمدة دقيقة حتى يذبل قليلًا.
2. أضيفي اللحم المفروم مع الملح والفلفل وبهارات السبع ومعجون الطماطم، واتركيه يُطهى لمدة 5–6 دقائق حتى يتحمّر تمامًا ويتبخّر أي سائل.
3. أضيفي أرز كالروز المغسول مباشرةً إلى القدر، ثم ورق العنب المفروم وقلّبي المكونات جيدًا حتى يتشرّب الأرز من نكهات اللحم.
4. اسكبي كوبًا ونصف من الماء أو المرق، وحرّكي مرة واحدة فقط، ثم اتركي المزيج حتى يصل إلى غليان خفيف.
5. غطّي القدر وخفّفي النار، واتركيه يُطهى لمدة 12–14 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتصّ السائل بالكامل وأطفئي النار واتركي القدر مغطّى لمدة 3–5 دقائق ليرتاح.
6. للتقديم، قلّبي الأرز برفق ثم اسكبيه في أطباق التقديم وزيّنيه بدبس الرمان، وحبّات الرمان، وشرائح الليمون.
7. يمكن إضافة البقدونس أو النعناع الطازج حسب الرغبة.