فطيرة السلق السويسرية

المكونات

• 1 حزمة السلق السويسري
• 60 جم جبنة البارميزان
• 3 بيض
• 1 بصل
• 1 فص ثوم
• 1 حفنة صنوبر
• 1 كوب صغير أرز صنوايت متوسط الحبة
• 1 رشة ملح وفلفل
• 400 جم الطحين متعدد الاستخدامات
• 100 مل زيت الزيتون
• 0.5 كوب ماء
• 3 رشات ملح

طريقة التحضير

1. في وعاء، اخلطي الدقيق وزيت الزيتون والماء والملح. يُقلب بشوكة للتجانس، ثم يُقلب على سطح عمل ويُعجن لمدة دقيقة 1. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
2. يقطع السلق السويسري (الأوراق والأضلاع) ويغمرها لمدة 5 دقائق في ماء مملح جيدًا. اتركه ليبرد.
3. ثم ضعي كل شيء في محضر الطعام، اهرسي قليلا مع إبقاء قطع صغيرة داخل الخليط.
4. ضعي الأرز ليطهو، أطفئ الارز قبل الاستواء الكامل.
5. يُقشر الثوم والبصل ويُفرم، ويُقلى في زيت الزيتون، ويُضاف الصنوبر لتحميصه قليلاً، ثم يُضاف السلق المختلط.
6. اخلطي السلق السويسري والأرز نصف المطبوخ والبارميزان. أضيفي 2 بيض كامل وبياض 1، مخفوقًا معًا
7. مدي قطعتي العجين باستخدام الشوبك، حيث الأولى تكون أعرض من الأخرى: ثم ضعي العجينة العريضة في قالب دائري، وخزيها باستخدام الشوكة
8. أضيفي مزيج السلق واغلقي الفطيرة باستخدام العجينة الثانية.
9. اخفقي صفار البيض المتبقي مع القليل من الماء ثم ادهني الفطيرة بفرشاة المعجنات لتحميرها
10. قومي بثقب الفطيرة في الوسط حتى يتلاشى البخار
11. اخبزي الفطيرة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة