فطيرة السلق السويسرية

Ingredients

• 1 bunch السلق السويسري
• 60 g جبنة البارميزان
• 3 بيض
• 1 بصل
• 1 clove ثوم
• 1 handful صنوبر
• 1 small glass أرز صنوايت متوسط الحبة
• 1 pinch ملح وفلفل
• 400 g الطحين متعدد الاستخدامات
• 100 ml زيت الزيتون
• 0.5 cup ماء
• 3 رشات ملح

Method

1. في وعاء، اخلطي الدقيق وزيت الزيتون والماء والملح. يُقلب بشوكة للتجانس، ثم يُقلب على سطح عمل ويُعجن لمدة دقيقة 1. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
2. يقطع السلق السويسري (الأوراق والأضلاع) ويغمرها لمدة 5 دقائق في ماء مملح جيدًا. اتركه ليبرد.
3. ثم ضعي كل شيء في محضر الطعام، اهرسي قليلا مع إبقاء قطع صغيرة داخل الخليط.
4. ضعي الأرز ليطهو، أطفئ الارز قبل الاستواء الكامل.
5. يُقشر الثوم والبصل ويُفرم، ويُقلى في زيت الزيتون، ويُضاف الصنوبر لتحميصه قليلاً، ثم يُضاف السلق المختلط.
6. اخلطي السلق السويسري والأرز نصف المطبوخ والبارميزان. أضيفي 2 بيض كامل وبياض 1، مخفوقًا معًا
7. مدي قطعتي العجين باستخدام الشوبك، حيث الأولى تكون أعرض من الأخرى: ثم ضعي العجينة العريضة في قالب دائري، وخزيها باستخدام الشوكة
8. أضيفي مزيج السلق واغلقي الفطيرة باستخدام العجينة الثانية.
9. اخفقي صفار البيض المتبقي مع القليل من الماء ثم ادهني الفطيرة بفرشاة المعجنات لتحميرها
10. قومي بثقب الفطيرة في الوسط حتى يتلاشى البخار
11. اخبزي الفطيرة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة