مافين الأرز والجبن

Ingredients

• 250 g أرز صنوايت متوسط الحبة
• 1 tbsp زيت زيتون
• 1 بصلة بنية صغيرة (مبشورة)
• 1 جزرة متوسطة الحجم (مبشورة)
• 1 كوسا (مبشورة)
• 0.5 cup قطع فلفل أحمر مشوي (مفروم)
• 0.25 cup بازلاء مجمدة
• 1 cup جبنة موزاريلا (مبشورة)
• 2 tbsp البقدونس (مفروم)
• 4 بيض (مخفوق قليلا)

Method

1. لطهي الأرز، ضعي كوب من الأرز وكوبان من الماء البارد في قدر واتركيه حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة، مغطاة لمدة 25 دقيقة. ارفعيه عن النار ويغطى لمدة 5 دقائق.
2. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. إدهني عشرة قوالب مافن غير لاصقة بسعة 80 مل (1⁄3 كوب). اقلبي الأرز في وعاء كبير واستخدمي أصابعك لفصل الحبوب.
3. سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل ودعيه لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح طريًا. أضيفي الأرز مع باقي المكونات. أضيفي قليل من الملح والفلفل. اخلطي جيدا.
4. صبي المزيج في قالب المافين حتى تكون ممتلئة تقريبًا، مع تحريك الخليط قبل ملء كل قالب. اخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى تتماسك. اتركيها لمدة 3 دقائق في المقلاة ثم اقلبيها على رف سلكي. قدميها ساخنة أو على درجة حرارة الغرفة.
5. نصيحة: يمكنك إضافة الدجاج أو الديك الرومي إلى الكعك إذا أردت.