الريزوتو مع اليقطين، المرمرية وجبنة الفيتا

المكونات

• 800 جم اليقطين
• 3 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1 بصلة بنية
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة مريمية طازجة
• 250 جم أرز صنوايت متوسط الحبة
• 75 جم أوراق السبانخ الصغيرة
• 0.25 كوب الصنوبر المحمص
• 50 جم جبنة الفيتا المتفتتة
• 1 حزمة أوراق الميرمية المقلية

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ضعي اليقطين على الصينية، ثم أضيفي الزيت الزيتون والفلفل. اخبزيه لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح طرياً.
2. في الوقت نفسه، ضعي الماء ومسحوق المرق في وعاء صغير على نار عالية. قومي بغلوه ثم خففي الحرارة ودعي القدر يغلي على نار هادئة.
3. سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل وحركيه لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الثوم والمرمرية المفرومة وحركيهم لمدة دقيقة أو حتى تفوح الرائحة العطرية. أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقة. أضيفي المرق (1/2 كوب) وتابعي التحريك حتى يتبخر السائل ثم أضيفي المزيد من المرق. استمري بالطهي لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الأرز طرياً وقشدياً.
4. أضيفي اليقطين. غطي القدر واتركيه لمدة 5 دقائق. أضيفي السبانخ والصنوبر والفيتا وقومي بالتحريك. قدميه مزينًا بأوراق المرمرية المقلية.