الريزوتو مع اليقطين، المرمرية وجبنة الفيتا

Ingredients

• 800 g اليقطين
• 3 cup ماء
• 1 tbsp زيت الزيتون
• 1 بصلة بنية
• 2 clove ثوم مفروم
• 1 tbsp مريمية طازجة
• 250 g أرز صنوايت متوسط الحبة
• 75 g أوراق السبانخ الصغيرة
• 0.25 cup الصنوبر المحمص
• 50 g جبنة الفيتا المتفتتة
• 1 bunch أوراق الميرمية المقلية

Method

1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ضعي اليقطين على الصينية، ثم أضيفي الزيت الزيتون والفلفل. اخبزيه لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح طرياً.
2. في الوقت نفسه، ضعي الماء ومسحوق المرق في وعاء صغير على نار عالية. قومي بغلوه ثم خففي الحرارة ودعي القدر يغلي على نار هادئة.
3. سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل وحركيه لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الثوم والمرمرية المفرومة وحركيهم لمدة دقيقة أو حتى تفوح الرائحة العطرية. أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقة. أضيفي المرق (1/2 كوب) وتابعي التحريك حتى يتبخر السائل ثم أضيفي المزيد من المرق. استمري بالطهي لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الأرز طرياً وقشدياً.
4. أضيفي اليقطين. غطي القدر واتركيه لمدة 5 دقائق. أضيفي السبانخ والصنوبر والفيتا وقومي بالتحريك. قدميه مزينًا بأوراق المرمرية المقلية.