الدجاج المكسيكي مع سلطة الأرز

Ingredients

• 1 tbsp زيت الزيتون
• 1.5 kg صدور الدجاج
• 3 tbsp توابل التاكو
• 1 cup الذرة المجمدة
• 1.5 cup أرز صنوايت متوسط الحبة
• 1 الفلفل الأخضر الحلو
• 1 cup الطماطم الكرزية
• 1 cup الفاصوليا السوداء
• 6 البصل الأخضر
• 1 cup جبنة: كيسو دورو أو جبنة شيدر بيضاء
• 0.5 cup كزبرة
• 2 tbsp عصير الليمون
• 1 tbsp عصير الليمون الأخضر
• 2 tbsp زيت الزيتون
• 1 أفوكادو
• 0.25 tsp ملح
• 0.5 tsp فلفل

Method

1. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة لعالية. تبلي الدجاج بتوابل التاكو، وأضيفي المزيد إذا كنت تريده أكثر توابلًا، وأضيفي الدجاج إلى المقلاة. يُطهى الدجاج لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً. أخرج الدجاج من المقلاة.
2. في نفس المقلاة، أضيفي الذرة واطهيها على نار عالية حتى تبدأ في التفحم قليلاً، لمدة لا تزيد عن 2 دقائق.
3. تُضاف جميع المكونات إلى وعاء كبير ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلب.
4. قدميها إما دافئة أو باردة.