الدجاج المكسيكي مع سلطة الأرز

المكونات

• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1.5 كجم صدور الدجاج
• 3 ملعقة كبيرة توابل التاكو
• 1 كوب الذرة المجمدة
• 1.5 كوب أرز صنوايت متوسط الحبة
• 1 الفلفل الأخضر الحلو
• 1 كوب الطماطم الكرزية
• 1 كوب الفاصوليا السوداء
• 6 البصل الأخضر
• 1 كوب جبنة: كيسو دورو أو جبنة شيدر بيضاء
• 0.5 كوب كزبرة
• 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الأخضر
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1 أفوكادو
• 0.25 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل

طريقة التحضير

1. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة لعالية. تبلي الدجاج بتوابل التاكو، وأضيفي المزيد إذا كنت تريده أكثر توابلًا، وأضيفي الدجاج إلى المقلاة. يُطهى الدجاج لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً. أخرج الدجاج من المقلاة.
2. في نفس المقلاة، أضيفي الذرة واطهيها على نار عالية حتى تبدأ في التفحم قليلاً، لمدة لا تزيد عن 2 دقائق.
3. تُضاف جميع المكونات إلى وعاء كبير ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلب.
4. قدميها إما دافئة أو باردة.