الأرز شرقي مع الدجاج المحمر

المكونات

• 2 كوب أرز صنوايت من الحبة المتوسطة
• 2 ورق الغار
• 1 ملعقة كبيرة الهيل
• 2.5 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 11 قطعة الأفخاذ والأرجل الدجاج
• 1 رشة الفلفل الأسود
• 0.25 ملعقة كبيرة التوابل المشكلة
• 0.25 ملعقة كبيرة الكمون
• 2 بصل
• 4 فص ثوم مفروم
• 2 الطماطم
• 1 قطعة الفلفل الأخضر الحار
• 2 كوب ماء

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز مرات عديدة واتركيه منقوعاً بالماء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
2. اسكبي في قدر عميق كمية وافرة من الماء وضعي فيها كلاً من: ورق الغار وحب الهال والملح والزيت.
3. ضعي القدر على نار ذات حرارة متوسطة واتركي المكوّنات حتى تغلي جيداً.
4. ضعي القدر على نار ذات حرارة متوسطة واتركي المكوّنات حتى تغلي جيداً.
5. اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى مكعبات بحجم متساوي.
6. اخلطي كلاً من الملح والفلفل الأسود والهال المطحون والكمون حتى تتداخل النكهات.
7. ضعي مكعبات الدجاج في وعاء وتبليها بثلث الكمية من خليط البهارات الناتج.
8. سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي إليه مكعبات الدجاج المتبلة.
9. قلبي مكعبات الدجاج باستخدام ملعقة خشبية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها على جنب.
10. ضعي جوانح البصل في المقلاة نفسها وقلبيها حتى تذبل ثم أضيفي إليها الثوم والفلفل الأخضر الحلو والحار والطماطم
11. نكهي المكوّنات السابقة بنصف الكمية المتبقية من خليط البهارات وقلبيها حتى تتوزع النكهات جيداً.
12. إسكبي الماء، واتركي الخضار تغلي لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
13. أضيفي أرز صنوايت لتغلي مع الخضار لبضع دقائق، حركيهم جيداً
14. في طبق للتقديم، ضعي الأرز المتبل والدجاج المقلي فوقهم، ثم أضيفي البقدونس للتزيين
15. عند التقديم ضعي الأرز المخلوط مع اللحمة والدجاج المشوي وفوقهم اللحمة المفرومة المتبقية والمكسرات والبقدونس المفروم.