جامبالايا مع الجمبري والنقانق

Ingredients

• 3 tbsp زيت الزيتون
• 2 صدور الدجاج بدون عظم وبدون جلد
• 1 lb نقانق اللحم البقري
• 3 الفلفل الحلو الصغير
• 2 stalk كرفس
• 1 فلفل الجلابينو
• 1 بصل أبيض
• 4 clove ثوم
• 14 oz الطماطم المهروسة
• 3.5 cup مرق الدجاج
• 1.5 cup أرز صنوايت الحبة المتوسطة
• 2 tbsp توابل الكاجون
• 1 tsp الزعتر المجفف
• 0.25 tsp فلفل كايين
• 1 ورق الغار
• 1 lb الروبيان الكبير المقشر و المنظف
• 1 cup بامية
• 1 pinch ملح وفلفل أسود مكسر طازج
• 1 pinch أنواع أعشاب للزينة مثل البقدونس أو الكزبرة

Method

1. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر مرقة (أو مقلاة كبيرة جدًا وعميقة) على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الدجاج والنقانق ويُقلى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الدجاج، ويُحمر النقانق قليلاً. انقل إلى طبق نظيف واتركه جانبًا.
2. أضف الملاعق 2 المتبقية من الزيت إلى وعاء المرق. يُضاف الفلفل الحلو والكرفس والهالبينو والبصل والثوم. يُقلى لمدة 6 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل.
3. أضيفي الطماطم المطحونة ومرق الدجاج والأرز وتوابل الكاجون والزعتر والكايين وورق الغار وقلبي المزيج. استمر في الطهي حتى يصل الخليط إلى الغليان. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تقريبًا، مع التحريك كل 5 دقائق أو نحو ذلك على طول االوقت حتى لا يحترق الأرز.
4. أضيفي الجمبري والبامية وقلبي المزيج. استمر في التحريك من حين لآخر حتى ينضج الجمبري باللون الوردي. يقلب الدجاج والنقانق ونزيل ورق الغار ويتخلص منه.
5. يتبل الطعم بالجامبالايا بالملح والفلفل وتوابل الكاجون الإضافية إذا لزم الأمر.
6. قدميها دافئة مع الزينة المطلوبة.