فريكة مع الأرز والدجاج

Ingredients

• 8 أرجل الدجاج
• 2 cup الفريكة
• 2 cup صنوايت أرز العائلة متوسط الحبة
• 2 بصل متوسط الحجم (مكعبات)
• 2 ورق الغار
• 1 stick القرفة
• 2 حبوب الهيل
• 2 tbsp زيت الزيتون
• 1 tsp الزنجبيل (مفروم)
• 1 tsp ثوم (مفروم)
• 1 pinch الزعفران المطحون
• 3 cup مرق الدجاج
• 1 tsp مسحوق القرفة
• 1 tsp مسحوق البهارات السبعة
• 1 tsp مسحوق الكركم
• 0.5 tsp مسحوق الفلفل الأسود
• 2 tsp ملح
• 1 cup مكسرات مقلية مشكلة (للزينة)
• 1 cup الزبيب (للزينة)
• 1 cup التين المجفف (للزينة)
• 1 handful البقدونس الطازج (تقريبا المفروم)

Method

1. انقعي الفريكة في الماء لمدة ساعة تقريبًا، وصفيها واتركيها جانبًا.
2. في قدر، اغلي الدجاج على نار متوسطة. يُضاف البصل وأوراق الغار والقرفة والملح والفلفل. بمجرد الانتهاء، أخرجي الدجاج واتركي مرق الدجاج جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
3. في مقلاة كبيرة، يقلى البصل وعصا القرفة وقرون الهيل في بعض زيت الزيتون. اقلي حتى يتحول لون البصل إلى لون شفاف. يُضاف الزنجبيل والثوم والفريكة ويُمزج جميع المكونات معًا. استمري في التحريك حتى تصبح الفريكة معطرة قليلاً ومحمصة.
4. في قدر آخر، نضيف بعض الزيت والأرز وكمية ½ من مرق الدجاج ونخلط جيدًا ونتركها تغلي حتى تنضج.
5. على صينية، ضعي الفريكة ثم الأرز.
6. ثم أضيفي الدجاج كطبقة أخيرة.
7. يُزين بالبقدونس المفروم والزبيب المجفف والتين والمكسرات المحمصة.
8. قدميها مع جانب لذيذ من سلطة لبن الزبادي بالنعناع والخيار.