الأرز والبازلاء الخضراء (على الطريقة البورتوريكية)

Ingredients

• 3 cup (مشطوف وتم تصفيته) أرز صنوايت كالروز متوسط الحبة
• 500 g بازلاء (مشطوفة)
• 1 cup زيت الزيتون
• 4 tbsp معجون الطماطم
• 1 cup الزيتون الأسود (بدون بذر ومفروم)
• 2 بصل (مفروم)
• 6 clove ثوم (مفروم)
• 2 فلفل أخضر الحلو (مفروم)
• 2 cup كزبرة (مفرومة)
• 1 pinch ملح وفلفل (حسب المذاق)

Method

1. تحضير صلصة سوفريتو: امزجي البصل والثوم والفلفل الحلو المفروم والكزبرة مع ملعقتين كبيرتين من صلصة البندورة في خلّاط كهربائي، ثمّ ضعي المزيج في وعاء وأغلقيه بإحكام ثمّ ضعيه في الثلّاجة.
2. اسكبي زيت الزيتون في طنجرة طبخ متوسّطة الحجم وأضيفي إليها 4-5 ملاعق كبيرة من صلصة سوفريتو. اطبخي المزيج على نار معتدلة من 4-5 دقائق مع التحريك المستمرّ.
3. أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة البندورة والزيتون المقطّع إلى الطنجرة مع رشّ بعض الملح والبهار واستمرّي بتحريك المزيج وتقليبه بشكل جيّد.
4. في طنجرة أخرى، اسكبي 5-6 أكواب من الماء على حرارة مرتفعة.
5. أضيفي الأرز والبازيلاء إلى طنجرة الصلصة واخلطي المزيج بشكل جيّد مع رش بعض الملح والبهار حسب الرغبة.
6. عندما يغلي الماء، اسكبيه فوق خليط الأرز والبازيلاء واخفضي الحرارة. أغلقي الطنجرة بورق الألمنيوم، ثمّ الغطاء واطبخي المزيج على حرارة هادئة من 40-45 دقيقة.
7. زيّني الأكلة بالزيتون المقطّع والكزبرة المفرومة وقدّميها ساخنة مع صلصة سوفريتو.